美國東北在秋季時龍蝦盛產，是最肥美的時候，尤其以Boston和緬因州的龍蝦最有名。照我的專家姑媽的說法，一磅半到兩磅重的龍蝦是最美味可口、肉質也最結實的，挑選時要注意龍蝦殼夠不夠硬，硬硬的才表示他長的夠好，肉肉也比較好吃。
兩天前到超級市場買優格，看到龍蝦在打折，姑媽今天就買了龍蝦囉！先幫龍蝦洗澡，大鍋裡裝水八分滿（可以把龍蝦蓋過），加點鹽，等水開後把龍蝦放下去，如果殼硬，一磅半的龍蝦大概煮個十四分鐘就可以起鍋囉！這時的龍蝦不必沾醬料就很好吃啦！如果想要沾東西，可以溶奶油或者切點薑末，加點鹽，浸泡在橄欖油裡。
龍蝦吃起來很麻煩哩！要撥來撥去，兩隻手都弄得鹹嫌濕濕的，還要吃很久，到最後都冷掉了，到底有哪裡好吃啦？其實吃龍蝦的樂趣就在‘玩食物’，努力的把肉拿出來，不管是豪邁的咬一大口，或是斯文秀氣的切成小小塊，放入口中，牙齒陷入彈性十足的蝦肉，大海的味道在脣齒間游走，不僅如此，還有甘爽的甜味，嚼久了也久久不散，真是好吃！！身體的肉質香Ｑ帶勁，和兩隻大角肉質的細緻各有不同的風味，但是可以確定的是都有讓人口齒留香，胃口大開的本事。
你可以到餐廳去吃，也可以在超市買活蹦亂跳的自己回家打理。餐廳最常見的就是水煮龍蝦，擺一整隻在你面前，讓你享受‘玩’的樂趣，鮮美的龍蝦肉沾點奶油，味道更加甜美。也可以夾在熱狗麵包裡，做成Lobster Rolls，有些超市有賣現成的，麥當勞在夏秋二季時也會賣。Red Lobsters是海鮮專賣餐廳，這裡就可以吃到龍蝦了喔！中國城的餐館也有賣，不過都是什麼蔥爆油炸的，個人並不推崇。如果要挑高檔餐廳，Pieer 4（不知道有沒有拼錯)會是個絕佳選擇，餐廳靠海，並且是老字號的名店，連在機場都有他們專設的活跳龍蝦外帶區，不僅讓你買到新鮮有名的Boston龍蝦，還幫你包裝的好好，加上低溫設計，送禮自用兩相宜。順帶一提，他們的生蠔也是超讚的！
超級市場賣的活跳龍蝦，可以現場幫忙烹煮，所謂烹煮也只是在清水煮熟，不過我個人認為那樣最能出龍蝦的味道。好的龍蝦肉質很Ｑ，彈性十足，而且還有自然的甘甜味，不要加任何的佐料才能吃出大自然的原味啊！
P.S. 馬里蘭州夏天的螃蟹也很棒喔！桌上舖著牛皮紙桌布，沒有任何餐具只有一大捲餐巾紙，螃蟹就一大鍋的網桌上倒，隨便你吃到撐，當配菜的玉米根本就乏人問津，這麼豪邁的吃法，一定得試試！
留言列表
